La collecte de lait
Chaque jour, la tournée de collecte de lait démarre à 1 h 30 du matin. Pour faire le tour de l’ensemble des exploitations, notre camion parcourt 120 km. Une partie du lait est directement placée dans les cuves de fabrication du Comté, une autre dans le tank d’attente. Le travail d’une partie de ce lait servira à fabriquer du fromage blanc, de la crème et du beurre.