Aux frontières de l’Ain, la région d’Aromas marque la fin du massif du Jura. C’est au coeur de la petite montagne, dans cette région vallonnée et verdoyante que notre coopérative s’épanouit depuis bientôt un siècle.
C’est le 17 février 1924 que 45 sociétaires ont créé la coopérative des Érythrônes. 110 000 litres de lait étaient alors collectés chaque année et travaillés par notre premier fromager Louis Barisset auquel succédera M. Gerroudet.
Il existait à l’époque trois fromageries respectivement situées à Aromas, à Burigna et à Ceffia.
C’est aussi cette année-là que l’on commence à parler de Comté.
Après la fusion avec Ceffia en 1937, la collecte de lait a plus que doublé pour passer en 1940 à un peu plus de 250 000 litres. M. Boisson (notre fromager de 1929 à 1954) fabriquera ainsi près de 20 000 kg de Comté par an.
Les fusions avec les fromageries alentour se poursuivent ensuite avec Charnod en 1950 puis, Villeneuve-lès-charnod en 1953. Nous atteignons alors une production de plus de 400 000 litres de lait annuel assurant une production de 30 000 kg de fromages par an.
En 1955, Léon Vernier succède à M. Boisson.
Les années cinquante marquent aussi un tournant pour le Comté puisqu’en 1952 une AOC ainsi qu’une délimitation de zone d’appellation sont obtenues pour le gruyère de Comté. Le décret définissant l’AOC Comté paraît quelques années plus tard, en 1958.
La coopérative compte alors 50 sociétaires et un nouveau fromager, André Curt. La production de lait est telle que l’agrandissement de la fromagerie s’impose.
Cette année-là, les sociétaires innovent en décidant de procéder eux-mêmes à l’affinage de leurs Comté. Cette tâche était jusqu’alors confiée à un affineur privé.
La maîtrise de notre produit, de la production du lait jusqu’à la vente de nos Comté est une des particularités et une singularité de notre coopérative que nous n’avons cessé de moderniser au fil des années.
La technique du soutirage à la toile est abandonnée en 1979 avec l’installation du soutirage sous vide. Quatre cuves de fabrication de 2 500 litres chacune ainsi qu’un système de pressage moderne sont installés dès 1983.
Après avoir fusionné avec les coopératives des communes de Vosbles en 1987, Cornod en 1990, Burigna et Corvéssiat en 1991, la production atteint les 4,2 millions de litres pour 24 sociétaires. La salle de fabrication est rénovée et mise aux normes européennes en 1993 et de nouvelles caves sont construites en 1995.
C’est en 1996 que le Comté obtient son AOP.
Les années 2000 débutent avec l’arrivée de Laurent Curt qui succède à son père André Curt (photo) et devient ainsi le 6e fromager de la coopérative.
La production étant désormais de plus de 7,1 millions de litres de lait pour 710 tonnes de fromages par an, c’est l’ère des grands travaux qui a sonné avec tout d’abord, la construction de l’actuelle fromagerie à laquelle succédera rapidement en 2013 l’extension des caves.
Depuis 2011, c’est le Comté bio qui s’est invité à la cave avant de le faire à la table de notre clientèle.
Et les projets continuent…
Les derniers en date, initiés en 2017, sont l’aménagement de notre espace administratif, l’optimisation de l’accueil avec la restructuration de notre espace de vente auquel nous avons voulu associer cet espace de visite que nous espérons vous voir apprécier.